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Benvenuti nel sito ufficiale di Marco Martini.

 

Nel 2012, dopo aver concluso gli studi presso la scuola forestale di Ormea, ho deciso di continuare, professionalmentente, la conduzione degli uliveti di famiglia, lavorati finora dal nonno Gregorio e dalla nonna Rosanna.

Gli uliveti, in parte di proprietà familiare e in parte in conduzione di proprietà di cugini e di una famiglia locale si trovano tutti sul territorio di Arzeno D'Oneglia, antico comune oggi parte del Comune di Cesio, provincia di Imperia.

Qui ci troviamo nell'alta Valle Impero ed in particolare nel vallone del Rio Trexenda. Gli uliveti sono tutti posizionati tra una quota minima di circa 400 ed una massima di circa 550 metri, alla soglia limite della crescita vegetativa della pianta dell'olivo.

La varietà è solo di cultivar taggiasca al 100%. Questo valore importante determina l'alta qualità delle olive, l’aroma inconfondibile dell'olio prodotto dalla frangitura a freddo, la quasi inesistente presenza della mosca olearia e quindi dei trattamenti con i veleni che nelle zone sotto i 300 metri è necessario ripetere più volte.

Le olive vengono raccolte solo a mezzo di sbattitura e trasporto entro 48 ore al frantoio, non sono "olive da rete",  ovvero quelle cadute da sole sulla rete e raccolte anche dopo una settimana, con relativo decadimento della qualità  prodotto finale.

L'olio extravergine di oliva viene conservato in fusti di acciaio in cantina a temperatura costante e al buio, e viene travasato almeno due volte per eliminare il fondo naturale di sedimentazione, perchè non viene filtrato e non Olio Martini Arzeno d'Onegliasubito processi chimici. La qualità e la genuinità sono il nostro punto di forza.

Le olive in salamoia sono solo di prima scelta e anche le olive denoccialate sotto olio e il patè vengono ricavate solo da queste olive. )

Azienda Agricola Martini di Martini Marco - Via d. Zerbone 8 Fraz. Arzeno d'Oneglia - 18022 Cesio - IM - +39 339 3285404 / 338 3534092
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